samedi, mars 18, 2006
Attention,
Après la gélatine, j’ai un nouvel ennemi, j’ai nommé : La présure.
La présure d’origine animale est contenue dans le suc gastrique que l'on prélève de la caillette (estomac) de veau et en gros, c’est un coagulant qui sert à cailler le lait. Elle est obligatoire pour les fromages sous appellation d'origine (AOC) et les fromages sous label rouge.
Je fais comment moi maintenant ?
La présure d’origine animale est contenue dans le suc gastrique que l'on prélève de la caillette (estomac) de veau et en gros, c’est un coagulant qui sert à cailler le lait. Elle est obligatoire pour les fromages sous appellation d'origine (AOC) et les fromages sous label rouge.
Je fais comment moi maintenant ?
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